Αγαπητοί αναγνώστες, επιτρέψτε μου να συστηθώ εν συντομία ευχόμενη «ένα καλοκαίρι γεμάτο αποσκευές θετικής ενέργειας και υγείας».

Είμαι η Κλέλια Χαρίση και από αυτή την εβδομάδα αλλά και κάθε εβδομάδα μέσα από την ελληνόφωνη και την αγγλόφωνη έκδοση του «Ε.Κ.» και κυρίως μέσα από τις δύο αντίστοιχες ιστοσελίδες τους (όπου θα αναρτάται το σχετικό βίντεο) θα παίρνουμε μέρος μαζί σε μια «Αποστολή».

Η «Αποστολή» αναφέρεται σε οδοιπορικά αφιερώματα ανά την Ελλάδα και τον Κόσμο στοχεύοντας στην ανάδειξη του τόπου μέσα από τον ανθρωποκεντρικό χαρακτήρα της.

Η φύση, η παράδοση, τα ήθη και τα έθιμα, ο πολιτισμός, η τέχνη, η γευσιγνωσία, οι δραστηριότητες, τα σπορ, η διαμονή, είναι η πυξίδα του ταξιδιού μας μέσω της αναζήτησης. Της αναζήτησης εκείνης που ενώνει τον απανταχού Ελληνισμό με τον απανταχού Φιλελληνισμό. Τόποι και άνθρωποι της ελληνικής γης «που κατοικούν στις ψυχές όσων μετανάστευσαν από την πατρίδα αλλά και όσων ονειρεύονται να γίνουν ταξιδιώτες του ελληνικού πνεύματος». Τόποι και άνθρωποι της ξένης γης «με τους οποίους γινόμαστε συνοδοιπόροι στην αναζήτηση».

Μέσα από αυτή την παραδοχή, η πρώτη μας «Αποστολή», πραγματοποιείται στην πανέμορφη «Πολιτεία των λιμνών-Το Αμύνταιο» του Νομού Φλώρινας, κατά τις ημέρες λίγο πριν την Εθνική επέτειο των Ελλήνων, την 25η Μαρτίου, η οποία συμπίπτει και με τη μεγάλη γιορτή της Ορθοδοξίας, την ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου, το χαρμόσυνο μήνυμα της Ελευσης του Θεανθρώπου.

Με φόντο το σύμπλεγμα των λιμνών Ζάζαρης, Χειμαδίτιδας, Πετρών και Βεγορίτιδας του Ευρωπαϊκού Οικολογικού Δικτύου NATURA 2000 …αυτό το αξιόλογο, εκτενές και πλούσιο σε χλωρίδα και πανίδα στοιχείο του φυσικού περιβάλλοντος του Δήμου Αμυνταίου, η τοπική Κοινότητα Αετού και ο Αντιδήμαρχος Αμυνταίου Παύλος Σεργιανίδης, μας υποδέχθηκαν στο εορταστικό πνεύμα της Ελληνικής Επανάστασης με την καθιερωμένη Δοξολογία, την κατάθεση στεφάνων και τη μαθητική παρέλαση!

Δύο παρελάσεις δεσπόζουν στον Αετό και στο κέντρο του Αμυνταίου όπου ο δήμαρχος Ανθιμος Μπιτάκης μας υποδέχεται: «Χρόνια πολλά! Σήμερα διπλή γιορτή. Γιορτάζει η Ορθοδοξία και παράλληλα ο απανταχού Ελληνισμός. Τα 201 χρόνια από την Εθνική Παλιγγενεσία είναι η απόδειξη πως όταν οι Ελληνες είναι ενωμένοι μακριά από διχόνοιες και διχασμούς, τότε κυοφορούνται οι μεγαλύτερες ιδέες και τα μεγαλύτερα έργα».

Η προκήρυξη του αρχηγού της Φιλικής Εταιρείας Αλέξανδρου Υψηλάντη «Μάχου υπέρ Πίστεως και Πατρίδος» ρεμβάζει με χρώμα Γαλανόλευκο στο στήθος του σημαιοφόρου μαθητή Λυκείου της κοινότητας Αετού όταν ο ίδιος λέει:

«Είμαστε περήφανοι που σήμερα το Εθνος μας γιορτάζει και που χιλιάδες άνθρωποι, κάποτε σαν σήμερα, αποφάσισαν να χύσουν το αίμα τους για την ελευθερία …τη δική τους, τη δική μας! Στηρίζουμε τον τόπο μας όσο οτιδήποτε άλλο! Ο τόπος μας χρειάζεται παιδιά, χρειάζεται νέους. Οι νέοι είναι το μέλλον!»

Με βαθιά συγκίνηση τα λόγια αυτού του νέου χαράχθηκαν μέσα μας πυροδοτώντας ελπίδες για το μέλλον της επαρχίας, πόσω μάλλον όταν η επαρχία από μόνη έχει τη δύναμη να παράγει, να δημιουργεί, να εξελίσσεται με οφθαλμούς τη πρωτόλεια παραγωγή, τη φύση, τη διαχρονικότητα της παράδοσης. Το Αμύνταιο , είναι ο ευλογημένος τόπος με τα αμέτρητα χωριά παραγωγής – πολυποίκιλα και πολυσήμαντα σημεία αναφοράς για την Ελλάδα. Από τον πασίγνωστο διατηρητέο παραδοσιακό οικισμό «Νυμφαίο» μέχρι το μαρτυρικό Λέχωβο. Από την πλούσια χλωρίδα και πανίδα των τεσσάρων λιμνών (Βεγορίτιδα, Χειμαδίτιδα, Πετρών, Ζάζαρη) μέχρι τους Ορεινούς Ογκους (Ορος Βέρνον και Βόρας) του λεκανοπεδίου της περιοχής με τις αναρίθμητες ορειβατικές και περιπατητικές διαδρομές, ανάμεσά τους και τα Μονοπάτια της Ειρήνης. Από τον γνωστό οικισμό όπου και παράγεται το ομώνυμο «Ξινό Νερό», μέχρι το Βαρικό των Φασολιών και των Βεργών στα παγκοσμίως δημοφιλή οινοποιεία και τις άπειρες αμπελοκαλλιέργειες οίνου και τσίπουρου, και την… αναγκαία σε όλους διατροφικά και γευστικά Πιπεριά Φλωρίνης!

Από τον Αγιο Παντελεήμονα των πλαβών (παραδοσιακές ψαρόβαρκες) και σπάνιων ψαριών, στο Σκλήθρο των σπάνιων δέντρων εκείνων που έχουν την ικανότητα να απορροφούν άζωτο. Από το καταφύγιο της Αρκούδας – τον Αρκτούρο στο Νυμφαίο, μέχρι το Καταφύγιο Λύκου και Λίγκα στις Αγραπιδιές.

Η παλιά και νέα γενιά των ψαράδων της φυσικής λίμνης Βεγορίτιδας του Αγιου Παντελεήμονα, με γηραιότερο τον 97χρονο κυρ Αντώνη και νεότερο τον 30χρονο Γιάννη Μεδίτσκο, μας υποδέχθηκαν μαζί με τον πατέρα του Γιάννη κ. Γιώργο και μας μύησαν στον παλιό παραδοσιακό τρόπο ψαρέματος με τις πλάβες απολαμβάνοντας γευστικότατα ψάρια της λίμνης όπως το γριβάδι , ο γουλιανός, το θεσσαλόσιρκο, η βαλκανική μπριάνα , η πεταλούδα, το χέλι, η τούρνα… καθώς και η καραβίδα του γλυκού νερού (Astacus fluviatilis)!

Το αξιόλογο πάντρεμα ανάμεσα στη διαδικασία του ψαρέματος και τη μαγειρική το ανακαλύψαμε μέσω της γνωριμίας μας με τον πολυβραβευμένο Σεφ και επιχειρηματία κ. Αγγελο Ναουμίδη όταν προμηθεύτηκε από τον κ. Μεδίτσκο την Τούρνα την οποία μόλις είχε ψαρέψει. Ο εξαιρετικός σεφ μαζί με την γλυκύτατη μητέρα του Φανή η οποία του εντρύφησε τη μεγάλη του αγάπη για τη μαγειρική…

Βήμα βήμα, από το λίγο στο πολύ και από τα απλά στα σύνθετα, στον προαύλιο χώρο του μοντέρνου με παραδοσιακή πινελιά εστιατορίου τους Naoumidis, μας έμαθαν πώς να ανοίγουμε την Τούρνα, να παίρνουμε το πολύτιμο χαβιάρι μετατρέποντάς την σε ένα γευστικότατο φιλέτο με βάση την… πιπεριά φλωρίνης!

«Το Α μέρος της αποστολής στο Αμύνταιο» ολοκληρώνεται με την εξ απροόπτου συνάντησή μας με περιπατητές της ομάδας Green Oliver στα μονοπάτια της Ειρήνης, έξω από το θαυματουργό ξωκλήσι της Αγίας Παρασκευής που γιορτάζει δυο φορές τον χρόνο, της Ζωοδόχου Πηγής και της Αγίας Παρασκευής.

Τέτοιες στιγμές… όταν ο άνθρωπος συναντάει το θαύμα της φύσης μπροστά στα μάτια της πίστης, ένα μικρό τετράστιχο ίσως και να είναι ικανό να αποδώσει έναν αντάξιο της ομορφιάς του Αμυνταίου επίλογο:

— Μέχρι και οι αχινοί μετοίκησαν από την κυματώδη θαλπωρή τους.

— Εμείς σε ποια πατρίδα

να ορθώσουμε ανάστημα;

— Στέρεψε η θάλασσα. Στέρεψε ο λόγος

………………………………………………………………………….

Ευχαριστούμε θερμά:

Τον δήμο Αμυνταίου και τον δήμαρχο Ανθιμο Μπιτάκη

Το ΞΙΝΟ ΝΕΡΟ και τον Πρόεδρο κ. Χρήστο Θωμαϊδη

Τον αντιδήμαρχο Αμυνταίου κ. Παύλο Σεργιανίδη

Το ATERON SUITES AND SPA και τον κ. Μιχάλη Παρλάνη

-Το εστιατόριο «Ναουμίδης»

-Το ταξιδιωτικό πρακτορείο TRAVEL BIZZ (www.travelbizz.gr)

-την SEAJETS (www.seajets.com)

-Την RENTPHOTOVIDEO (www.rentphotovideo.gr)

-Την CARNMOTION (www.carnmotion.gr)

Την Κλέλια Χαρίση ντύνουν:

-MIKELINA BOUTIQUE

-SHOP&TRADE

-SAUCONY