x
 

Γαστρονομία

Είναι καλύτερα τα φυσικά γλυκαντικά, όπως το μέλι;

ΟΥΑΣΙΓΚΤΟΝ. Ισως γνωρίζετε ότι η λήψη υπερβολικής ποσότητας ζάχαρης δεν είναι καλή για εσάς και ότι υπάρχουν ανησυχίες για την υγεία σχετικά με τη χρήση τεχνητών γλυκαντικών, όπως η ασπαρτάμη. Ολοι όμως θέλουμε κάτι γλυκό περιστασιακά. Το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου και η αγαύη συχνά διαφημίζονται ως φυσικές, καλύτερες επιλογές για εσάς. Εάν αλλάξετε από τη ζάχαρη σε ένα από αυτά, κάνετε καλό στην υγεία σας;

Δεν θα γλυκάνουμε την αλήθεια: «Είναι απλώς ζάχαρη σε υγρή μορφή», λέει ο Γουέσλεϊ Μακχόρτερ (Wesley McWhorter), διευθυντής της ιατρικής στον τρόπο ζωής της Suvida Healthcare στο Χιούστον. Στην πραγματικότητα, το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου και η αγαύη έχουν ελαφρώς περισσότερες θερμίδες από την κρυσταλλική ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού έχει 16 θερμίδες και 4 γραμμάρια σάκχαρα. Θα πρέπει να ελαχιστοποιήσετε την πρόσληψή τους όπως συμβαίνει με όλα τα πρόσθετα σάκχαρα – τα είδη που προστίθενται στα τρόφιμα.

Η «American Heart Association» συνιστά στις γυναίκες να μην λαμβάνουν περισσότερα από 25 γραμμάρια πρόσθετων σακχάρων την ημέρα και στους άνδρες όχι περισσότερα από 36 γραμμάρια.

Το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου έχουν θρεπτικά συστατικά, ενώ η λευκή ζάχαρη δεν έχει σχεδόν καθόλου. Αυτό τους δίνει ένα ελαφρύ πλεονέκτημα, αλλά θα πρέπει να καταναλώνετε περισσότερο από αυτό που είναι επιθυμητό για να πάρετε οποιαδήποτε πραγματική διατροφή από αυτά. Το πραγματικό πλεονέκτημα μπορεί απλώς να είναι η γεύση που φέρνουν στο τραπέζι ορισμένα από αυτά τα γλυκαντικά. «Οι μοναδικές τους γεύσεις μπορούν να βελτιώσουν συγκεκριμένες συνταγές», λέει ο Μακχόρτερ. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα για να αρωματίσετε το φαγητό σας.

  • Το μέλι έχει 21 θερμίδες, 5 γρ. ζακχάρων σε ένα κουταλάκι γλυκού. Το μέλι περιέχει αντιοξειδωτικά, αλλά η ποσότητα και τα είδη αυτών των ενώσεων διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του μελιού. Επίσης, δεν έχει αποδειχθεί ότι ανακουφίζει εποχιακές αλλεργίες αλλά σίγουρα μπορεί να καταπραϋνει βήχα και άλλα συμπτώματα του ανώτερου αναπνευστικού. Οι γεύσεις φρούτων ή λουλουδιών του μελιού συμπληρώνουν τα αρτοσκευάσματα. Είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη, επομένως χρησιμοποιήστε λιγότερη – περίπου μισό έως δύο τρίτα του φλιτζανιού για κάθε φλιτζάνι ζάχαρη. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να περιορίσετε τα άλλα υγρά γιατί το ίδιο το μέλι προσθέτει υγρασία.
  • Το σιρόπι από σφένδαμο έχει 17 θερμίδες, 4 γρ. ζακχάρων ανά κουταλάκι γλυκού. Το καθαρό σιρόπι έχει τις ίδιες ιδιότητες σχεδόν με το αυθεντικό μέλι.
  • Η αγαύη έχει 21 θερμίδες και 5 γρ. ζακχάρων ανά κουταλάκι γλυκού αλλά μικρότερο γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι έχει μικρότερη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ένα είδος ζάχαρης που ονομάζεται φρουκτόζη.

Πηγή: «Washington Post»

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Σχόλια

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΑ

Πρακτορικά

Με την παρέλαση της Νέας Υόρκης την Κυριακή 14 Απριλίου, έκλεισε κι ο φετινός κύκλος των παρελάσεων για τη μεγάλη και τρανή ημέρα της κήρυξης της Επανάστασης του 1821 για τη λευτεριά της Ελλάδας από τους Τούρκους.

Αντίλογος

Παρενέβη, διαβάζω, ο υπουργός Υγείας, Θάνος Πλεύρης, για να τεθεί σε διαθεσιμότητα ο δημόσιος υπάλληλος που συνελήφθη για εμπλοκή του στην υπόθεση της 12χρονης στα Σεπόλια.

Εκδηλώσεις

ΜΠΡΟΥΚΛΙΝ. Μέσα σε ιδιαίτερα συγκινητικό κλίμα πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 18 Ιουνίου η τελετή αποφοίτησης της 8ης τάξης του Ημερήσιου Ελληνικού Σχολείου “Αργύριος Φάντης” στον Καθεδρικό Ναό των Αγίων Κωνσταντίνου και Ελένης στο Μπρούκλιν.

ΒΙΝΤΕΟ