x

Γαστρονομία

Ελαιόλαδο, ελιξίριο νεότητας και υγείας

29 Σεπτεμβρίου 2022

ΑΘΗΝΑ. (Γραφείο Εθνικού Κήρυκα). Οι αρχαίοι Ελληνες είχαν δίκιο όταν αναφέρονταν στο ελαιόλαδο ως «ελιξίριο νεότητας και υγείας», σημειώνει σε δημοσίευμά του το «Associated Press». Αιώνες αργότερα, η έρευνα προσφέρει στοιχεία για τα οφέλη του ελαιολάδου στην καθημερινή μας διατροφή.

Η κατανάλωση πάνω από μισής κουταλιάς της σούπας ελαιολάδου την ημέρα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου, σύμφωνα με μελέτη του 2020. Και νωρίτερα φέτος, ερευνητές ανέφεραν στο Journal of the American College of Cardiology ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν πάνω από μισή κουταλιά της σούπας την ημέρα είχαν χαμηλότερα ποσοστά πρόωρου θανάτου από καρδιαγγειακές παθήσεις, νόσο Αλτσχάιμερ και άλλες αιτίες σε σύγκριση με ανθρώπους που δεν κατανάλωναν ποτέ ή σπάνια ελαιόλαδο.

«Το ελαιόλαδο είναι το σήμα κατατεθέν της μεσογειακής διατροφής και η σχέση του με τη χαμηλότερη θνησιμότητα είναι παραδεδειγμένη στις χώρες της Nότιας Ευρώπης. Αλλά αυτή είναι η πρώτη μακροχρόνια μελέτη που δείχνει ένα τέτοιο όφελος για την υγεία εδώ στις ΗΠΑ», δήλωσε ο Δρ Φρανκ Χου (Dr. Frank Hu), κύριος γράφων της μελέτης και καθηγητής Διατροφής και Επιδημιολογίας στη Σχολή Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ στη Βοστώνη.

Μεταξύ όλων των βρώσιμων φυτικών ελαίων, το ελαιόλαδο έχει το υψηλότερο ποσοστό μονοακόρεστων λιπαρών, τα οποία μειώνουν την «κακή» χοληστερόλη LDL και αυξάνουν την «καλή» HDL. Εχει αποδειχθεί ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση και περιέχει φυτικές ενώσεις που προσφέρουν αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες που είναι γνωστό ότι μειώνουν τη ανάπτυξη ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων.

Το ελαιόλαδο προέρχεται από τον καρπό της ελιάς, η οποία καλλιεργείται κυρίως στη Μεσόγειο για πάνω από 5.000 χρόνια. Η Ισπανία είναι μακράν ο μεγαλύτερος παραγωγός ελαιολάδου στον Κόσμο, ενώ ακολουθούν η Ιταλία και η Ελλάδα. Τον 18ο αιώνα, οι Ισπανοί ιεραπόστολοι έφεραν ελιές στην Καλιφόρνια και τις φύτεψαν κατά μήκος των ακτών. Σήμερα, πάνω από 40.000 στρέμματα ελαιόδεντρων καλλιεργούνται αποκλειστικά για την παραγωγή λαδιού στην Καλιφόρνια, την Αριζόνα, τη Τζόρτζια, τη Φλόριδα, το Ορεγκον και τη Χαβάη. Αξίζει βεβαίως να σημειωθεί ότι μόλις το 5% των 90 εκατομμυρίων γαλονιών ελαιολάδου που καταναλώνονται ετησίως στις ΗΠΑ παράγεται εδώ, σύμφωνα με την Αμερικανική Ενωση Παραγωγών Ελαιολάδου.

Στα ράφια των καταστημάτων στις ΗΠΑ υπάρχουν διάφορες ποιότητες ελαιολάδου, από το κανονικό έως το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο – ευρέως γνωστό ως EVOO. Το EVOO είναι η βασική πηγή λιπαρών για τη μεσογειακή διατροφή, η οποία θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά διατροφικά πρότυπα και μια διατροφή που υπογραμμίζεται από την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το EVOO είναι το λιπαρό μέρος του χυμού της ελιάς που εξάγεται μόνο με μηχανικές και φυσικές διεργασίες χωρίς κανένα ραφινάρισμα (εξευγενισμό). Η έλλειψη εξευγενισμού είναι αυτή που διατηρεί τόσο τις γευστικές όσο και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Το κανονικό ελαιόλαδο, από την άλλη πλευρά, έχει ραφιναριστεί, λευκανθεί, απολυμανθεί και στη συνέχεια αναμειχθεί με 5% έως 15% EVOO.

Η πρόσφατη μελέτη του Χου δεν διαφοροποίησε τις ποιότητες του ελαιολάδου, αλλά ανέφερε ότι ευρωπαϊκές μελέτες έχουν δείξει καλύτερα αποτελέσματα για την υγεία με το EVOO, το οποίο έχει μεγαλύτερη ποσότητα φυτικών ενώσεων και αντιοξειδωτικών από άλλα βρώσιμα έλαια. Ο Χου δήλωσε ότι μελλοντικές έρευνες μπορούν να συγκρίνουν τις διάφορες ποιότητες ελαιολάδου για τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Πηγή: «Associated Press»/American Heart Association News

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΑΘΗΝΑ. Η Ελλάδα και οι ελληνικοί προορισμοί διακρίθηκαν στα εφετινά τουριστικά βραβεία στις σημαντικές αγορές των ΗΠΑ, του Ηνωμένου Βασιλείου και άλλων χωρών, ενώ δεν έλειψαν και οι διακρίσεις για τον ίδιο τον ΕΟΤ ως Οργανισμό.

ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΑ

Αντίλογος

Παρενέβη, διαβάζω, ο υπουργός Υγείας, Θάνος Πλεύρης, για να τεθεί σε διαθεσιμότητα ο δημόσιος υπάλληλος που συνελήφθη για εμπλοκή του στην υπόθεση της 12χρονης στα Σεπόλια.

Εκδηλώσεις

ΜΠΡΟΥΚΛΙΝ. Μέσα σε ιδιαίτερα συγκινητικό κλίμα πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 18 Ιουνίου η τελετή αποφοίτησης της 8ης τάξης του Ημερήσιου Ελληνικού Σχολείου “Αργύριος Φάντης” στον Καθεδρικό Ναό των Αγίων Κωνσταντίνου και Ελένης στο Μπρούκλιν.

Πολιτισμός

Η πρωτοεμφανιζόμενη συγγραφέας Μαρίνα Πλούμπη, μας χάρισε φέτος ένα παιδικό βιβλίο ξεχωριστό και μοναδικό για τα ελληνικά δεδομένα.

ΒΙΝΤΕΟ

Επέστρεψε στις ΗΠΑ η Μπρίτνεϊ Γκράινερ

ΣΑΝ ΑΝΤΟΝΙΟ. Η Μπρίτνεϊ Γκράινερ επέστρεψε στις Ηνωμένες Πολιτείες νωρίς το πρωί της Παρασκευής, σχεδόν 10 μήνες αφότου η κράτηση της σταρ του μπάσκετ στη Ρωσία την έκανε την πιο προβεβλημένη Αμερικανίδα που φυλακίστηκε στο εξωτερικό, προκαλώντας πολιτική θύελλα.

Στα γαλανόλευκα το Χρηματιστήριο Νέας Υόρκης για την «Ημέρα Ελλάδος-Αμερικής» (Βίντεο)

ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ. Στα γαλανόλευκα ντύθηκε το Χρηματιστήριο της Νέας Υόρκης (NYSE) για να τιμήσει την «Ημέρα Ελλάδος-Αμερικής», που διοργανώθηκε σε ειδική τελετή προς τιμήν της χώρας μας σε συνεργασία με την Capital Link στην Νέα Υόρκη.

Συμπλήρωσε τη διεύθυνση του e-mail σου για να γίνεις συνδρομητής

Συμπληρώστε το email σας για να εγγραφείτε - π.χ. abc@xyz.com

Μπορείς να διαγραφείς όποτε το θελήσεις χρησιμοποιώντας τον σύνδεσμο στο δελτίο τύπου μας