ΦΛΟΡΙΔΑ. Το «Great Greek Mediterranean Grill» έχει αναδειχθεί σε μία από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες μικρές αλυσίδες εστιατορίων της χώρας τα τελευταία χρόνια, εν μέρει προσφέροντας υψηλό επίπεδο εξυπηρέτησης σε μια εποχή που πολλοί πελάτες επικεντρώνονται στη διανομή κατ’ οίκον, αναφέρει σε δημοσίευμά του το «Restaurant Business».

Το μενού της αλυσίδας περιλαμβάνει κλασική μεσογειακή κουζίνα, όπως γύρο, αρνίσιο σουβλάκι και φαλάφελ. Ενώ οι πελάτες παραγγέλνουν στον πάγκο, περιμένουν σε ένα τραπέζι όπου το γεύμα θα τους σερβιριστεί, ξεκινώντας από τα ορεκτικά. Οταν οι πελάτες τελειώσουν, απλά σηκώνονται και φεύγουν, ενώ οι υπάλληλοι καθαρίζουν το τραπέζι.

«Πιστεύουμε ότι είναι ό,τι πιο κοντινό σε ένα περιβάλλον πλήρους εξυπηρέτησης σε ένα απλό και γρήγορο (fast-casual) πλαίσιο. Οι άνθρωποι μπορούν να έχουν το ίδιο επίπεδο εξυπηρέτησης, αλλά δεν χρειάζεται να πληρώνουν για φιλοδωρήματα», δήλωσε ο πρόεδρος της εταιρείας Μπομπ Αντερσον (Bob Anderson) σε συνέντευξή του.

Πρόσθεσε ότι η αλυσίδα 19 υποκαταστημάτων με έδρα τη Φλόριδα έχει αναπτυχθεί χάρη στην ποιότητα του φαγητού και την εμπειρία της Great Greek.

«Ενστερνιζόμαστε πραγματικά το όραμα της μάρκας μας, το οποίο είναι να ζούμε τη ζωή νόστιμα, πράγμα που σημαίνει ότι οι επισκέπτες έρχονται και απολαμβάνουν πραγματικά όχι μόνο το φαγητό μας αλλά και τη συνολική εμπειρία του εστιατορίου μας. Αυτή είναι η κινητήρια δύναμη πίσω από το εμπορικό σήμα», δήλωσε ο Αντερσον.

Σύμφωνα με στοιχεία από την αδελφή έκδοση του «Restaurant Business», την «Technomic», η αλυσίδα σημείωσε αύξηση 61,2% στις πωλήσεις το 2021 και αύξηση 11,85% στον αριθμό των καταστημάτων. Ο Αντερσον δήλωσε ότι η «Great Greek» επιδιώκει να επεκτείνει την παρουσία της σε περίπου 17 πολιτείες μέχρι το τέλος του έτους.

«Εχουμε μακρά ιστορία και διαδρομή επιτυχίας, είμαστε σε θέση να ακμάσουμε, είτε βρισκόμαστε σε ένα πολύ καλό οικονομικό περιβάλλον είτε σε ένα δυσχερές οικονομικό περιβάλλον», είπε. «Φέτος αναμένουμε να ανοίξουμε 20-25 εστιατόρια. Το επόμενο έτος άλλα 35-45 εστιατόρια και να φτάσουμε τα εκατό εκατομμύρια πωλήσεις παγκοσμίως, πιθανόν στα μέσα του επόμενου έτους», σημείωσε ο Αντερσον.

Η ποιότητα του φαγητού και το μέγεθος των καταστημάτων έχει προσελκύσει τους επιχειρηματίες στο «The Great Greek», σύμφωνα με τον Αντερσον.

«Δεν χρειαζόμαστε πολύ χώρο, δεν έχουμε τρομερό κόστος ανέγερσης σε σύγκριση με άλλα εστιατόρια, τα μισθώματα και τα ενοίκιά μας είναι λιγότερα σε σύγκριση με άλλα εστιατόρια», ανέφερε. «Το τελευταίο πράγμα που προσελκύει τους επιχειρηματίες σε εμάς είναι ότι δεν χρειαζόμαστε πολύ κόσμο. Παρ’ όλο που έχουμε ένα μενού που είναι ελκυστικό για πολλούς ανθρώπους, δεν έχουμε τρομερά πολλά είδη. Είναι εύκολο να εκτελεστεί, δεν χρειαζόμαστε πολλούς υπαλλήλους στο εστιατόριό μας. Είναι ένα πολύ ωραίο περιβάλλον και ατμόσφαιρα για να δουλεύεις, να διαχειρίζεσαι, να ηγείσαι».

Οι πληθωριστικές πιέσεις έχουν επιφέρει προκλήσεις για τα εστιατόρια παντού και ο Αντερσον, τέλος, δήλωσε ότι, ως απάντηση, η «Great Greek» έχει επικεντρωθεί στην αύξηση της αξίας για τους πελάτες.

Πηγή: «https://www.restaurantbusinessonline.com/»