GR US

Πώς να διαβάσετε μια ετικέτα κρασιού, και να ξέρετε τι λέει

Αssociated Press

Η οινολόγος Ανίτα Ομπερχόλστερ (Anita Oberholster) του Πανεπιστημίου Ντέιβις της Καλιφόρνιας. AP Photo/Haven Daley

NEA YOΡΚΗ. («ΝΥΤ»). Σε μια κάβα μπορεί να μπερδευτεί κάποιος με τόσα πολλά διαφορετικά είδη ετικετών στα κρασιά. Και ένα δημοσίευμα της «ΝΥΤ» προσπαθεί να βοηθήσει με την αποκωδικοποίηση δώδεκα βασικών τύπων.

Η αγορά κρασιού μπορεί να είναι μια πρόκληση. Το να αντιμετωπίζετε μια σειρά από άγνωστες φιάλες μπορεί να απογοητεύσει ακόμη και τον πιο κοσμικό καταναλωτή.

Αυτά τα μπουκάλια έχουν, φυσικά, ετικέτες, συχνά με πολλές πληροφορίες σχετικά με τον χαρακτήρα και τη φύση του κρασιού μέσα. Ομως όσο περισσότερη λεπτομέρεια προσφέρουν στους έμπειρους καταναλωτές κρασιού, τόσο πιο προβληματική φαίνεται στους άγνωστους.

Για να ξεπεραστεί η σύγχυση, ορισμένα οινοποιεία παρέχουν απλώς λιγότερες ενδείξεις. Αυτά τα κρασιά -συχνά εξαιρετικά δημοφιλή όπως το Yellow Tail, το Barefoot και το 19 Crimes- βασίζονται σε επωνυμίες και μάρκετινγκ για να δημιουργήσουν ένα κοινό. Για τους αφοσιωμένους λάτρεις του κρασιού, ωστόσο, τα γεγονότα είναι ζωτικής σημασίας, ακόμη και αν χρειάζεται κάποια εκπαίδευση για να αποκωδικοποιηθεί μια ετικέτα.

Κάθε οινοποιείο κάνει τα πράγματα λίγο διαφορετικά. Ορισμένες καλλιέργειες κρασιού, ιδίως στον Παλιό Κόσμο, τονίζουν τη θέση που καλλιεργούνται τα σταφύλια και όχι την ποικιλία των σταφυλιών στο κρασί. Η ορθή ιστορική παράδοση καθοδηγεί αυτή τη θέση, αν και ορισμένες περιοχές επιτρέπουν ή ακόμη και απαιτούν την ποικιλία σταφυλιών στην ετικέτα. Και στον Νέο Κόσμο, όπου οι ετικέτες ταυτοποιούν τακτικά τις ποικιλίες σταφυλιών, μερικά από τα κρασιά με την υψηλότερη εκτίμηση δεν αναλύουν το μείγμα τους για τους καταναλωτές.

Αssociated Press

Η οινολόγος Ανίτα Ομπερχόλστερ (Anita Oberholster) του Πανεπιστημίου Ντέιβις της Καλιφόρνιας δοκιμάζει ένα κρασί στη διάρκεια έρευνάς της. AP Photo/Haven Daley.

Πρέπει να υπάρχει ένα καλύτερο, πιο συνεπές σύστημα για την επισήμανση του κρασιού; Αυτό μπορεί να κάνει τη ζωή πιο εύκολη. Αλλά το κρασί ιστορικά υπήρξε σε μεγάλο βαθμό μια τοπική έκφραση, με τα έθιμα και τις παραδόσεις να προκύπτουν με ασυνεπή και κάποτε περίεργους τρόπους. Η ομορφιά του κρασιού -και, αναμφισβήτητα, των ετικετών του κρασιού- βρίσκεται στις διακρίσεις και τις διαφορές.

Μερικά από αυτά που βλέπετε στις ετικέτες θα φαίνονται προφανή: Ολες πρέπει να αναφέρουν το όνομα του παραγωγού, όπου καλλιεργήθηκαν τα σταφύλια και τον τρύγο - δηλαδή, το έτος συγκομιδής των σταφυλιών.

Αλλά ακόμη και εδώ θα έχετε εξαιρέσεις. Δεν είναι όλα τα κρασιά εποχής (vintage). Οι σαμπάνιες είναι συχνά μείγματα πολλαπλών κρασιών, όπως και μερικά άλλα κρασιά, όπως το tawny port και ακόμη και περιστασιακά κάποια κόκκινα ή λευκά. Και μερικά φθηνά κρασιά μπορεί να είναι αυτό που η βιομηχανία αποκαλεί «χύμα κρασιά», στα οποία τα σταφύλια καλλιεργήθηκαν και οινοποιήθηκαν σε κρασί σε μια χώρα και στη συνέχεια αποστέλλονται χύμα σε άλλη για εμφιάλωση.

Συχνά στα κρασιά εποχής (vintage) υπάρχει ετικέτα στο λαιμό της φιάλης ή τοποθετείται πίσω. Γιατί; Εξοικονομεί τα έξοδα της εκτύπωσης ετικετών κάθε χρόνο. Δεν αποτελεί το ίδιο πρόβλημα η καταχώρηση ποσοστού αλκοόλ κατά όγκο; Λοιπόν, οι περισσότερες νομικές οντότητες επιτρέπουν αρκετό περιθώριο που οι παραγωγοί μπορούν να ξεφύγουν χωρίς να υπολογίσουν ξανά τον αριθμό αυτό κάθε χρόνο.

Αυτό που ακολουθεί είναι ένα κλειδί για την ερμηνεία ορισμένων κοινών τύπων ετικετών κρασιού. Επιλέγησαν για παραδείγματα μερικές από τις πιο απλές. Η καλύτερη συμβουλή: Σε περίπτωση αμφιβολίας, ρωτήστε τον έμπορο κρασιού σας, του οποίου δουλειά είναι να σας κατευθύνει στο καλύτερο μπουκάλι για κάθε περίσταση.