x
 

Γαστρονομία

ΚΥΜΑ: η πανέμορφη ελληνική γωνιά του Roslyn

Εάν δεν έχετε ακόμα επισκεφτεί το Roslyn είναι καιρός να πάτε, όχι μόνο για να δείτε το πανέμορφο αυτό χωριό αλλά για να καμαρώσετε ένα ελληνικό εστιατόριο, μια ζεστή φωλιά σε μια γωνιά του χωριού, ένα κομψό μεσογειακό χώρο δημοφιλή για τα θαλασσινά του που παρασκευάζονται με απλά αυθεντικά υλικά, τιμώντας την ελληνική παράδοση. Κλείστε οπωσδήποτε τραπέζι και θυμηθείτε πως είναι από τα λίγα ελληνικά εστιατόρια που αξίζει να κάνεις τη διαδρομή για να το δεις και να δοκιμάσεις τα γευστικά πιάτα. Δοκιμάστε τις συνταγές τους!

Διεύθυνση:1446 Old Northern Blvd, Roslyn, 11576/516)621-3700 Email: [email protected] / https://kyma-roslyn.com/

Μύδια Σαντορίνη

Μύδια Σαντορίνη

Υλικά

2 lb. Μύδια
½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελληνικό ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 τεμάχιο ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
½ φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας ούζο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Διαδικασία

Καθαρίστε τα μύδια. Σε ένα μεγάλο μπολ με 2 λίτρα νερό και το αλεύρι, μουλιάστε τα μύδια για 1 ώρα. Στραγγίστε τα και αφαιρέστε το γένι με τα δάχτυλά σας. Πετάξτε τα μύδια που το κέλυφός τους δεν είναι καλά κλεισμένο. Σε μια μεσαία κατσαρόλα με ζωμό, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και σοτάρετε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με φρυγανισμένο ψωμί.

Αρνί και κριθαράκι γιουβέτσι

Αρνί και κριθαράκι γιουβέτσι

Υλικά

5 τεμάχια αρνίσιο μπούτι
1 τεμ. μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
3 τεμάχια ντομάτες
1 τεμ. ραβδί κανέλας
2 τεμ. σκελίδες σκόρδου
1 τεμ. φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού ελληνική ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
8 φλιτζάνια νερό
1 κιλό κριθαράκι

Διαδικασία

Περιχύνετε τα μπούτια αρνιού με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.
Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 375°F μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Ενώ το αρνί ροδίζει στο φούρνο, ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, μαγειρέψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά.
Προσθέστε 8 φλιτζάνια νερό και αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
Οταν το αρνί ροδίσει, βγάλτε το από το φούρνο. Περιχύστε το αρνί με τη σάλτσα.
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε το στο φούρνο και σιγομαγειρέψτε για 2,5 έως 3 ώρες ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να ξεκολλάει από το κόκαλο. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι.
Βάλτε σε βρασμό 4 φλιτζάνια νερό. Βάλτε το άβραστο κριθαράκι μέσα στο αρνί και τη σάλτσα και ανακατέψτε. Προσθέστε τα 4 φλιτζάνια καυτό νερό που βράζει και ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν.
Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 20-30 λεπτά, χωρίς κάλυμμα.
Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό, θρυμματισμένη φέτα ή τριμμένη παρμεζάνα.

Φέτα με σουσάμι

Υλικά

4 τεμάχια φέτας των 6 ουγκιών (στραγγισμένη, σκουπισμένη)
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 τεμάχιο αυγό
½ φλιτζάνι νερό
½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι σουσάμι
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Διαδικασία

Θερμαίνετε το φούρνο στους 425°F και στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Πασπαλίστε κομμάτια φέτας με μείγμα αλευριού, αμύλου καλαμποκιού και πιπεριού, βάλτε το στο μείγμα αυγού και πασπαλίστε το με το σουσάμι.
Τοποθετήστε στο ταψί, περιχύστε με ελαιόλαδο και ψήστε μέχρι το σουσάμι να καβουρδιστεί και να πάρει χρώμα, περίπου 15 λεπτά.
Αφαιρέστε και σερβίρετε αμέσως με μέλι

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Ανάμεσα στα 9 νησιά της Μεσογείου που διατηρούν την αυθεντικότητα τους και προσφέρονται για ποιοτικές διακοπές το 2024 συμπεριλαμβάνεται η Σκόπελος, σύμφωνα με τη νέα έρευνα του δημοφιλούς ιστότοπου Travelbook.

Σχόλια

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΑ

Αντίλογος

Παρενέβη, διαβάζω, ο υπουργός Υγείας, Θάνος Πλεύρης, για να τεθεί σε διαθεσιμότητα ο δημόσιος υπάλληλος που συνελήφθη για εμπλοκή του στην υπόθεση της 12χρονης στα Σεπόλια.

Εκδηλώσεις

ΜΠΡΟΥΚΛΙΝ. Μέσα σε ιδιαίτερα συγκινητικό κλίμα πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 18 Ιουνίου η τελετή αποφοίτησης της 8ης τάξης του Ημερήσιου Ελληνικού Σχολείου “Αργύριος Φάντης” στον Καθεδρικό Ναό των Αγίων Κωνσταντίνου και Ελένης στο Μπρούκλιν.

Πολιτισμός

Η πρωτοεμφανιζόμενη συγγραφέας Μαρίνα Πλούμπη, μας χάρισε φέτος ένα παιδικό βιβλίο ξεχωριστό και μοναδικό για τα ελληνικά δεδομένα.

ΒΙΝΤΕΟ