Ο Γιάννης Κότσος είναι σεφ και μέτοχος στο «Meraki Greek Bistro» που πρωτο-άνοιξε στο Downtown Miami και μετά στο Coconut Grove. Συνέχισε με το «Μeraki gyro & bakery» στο South Beach και το «Saloni Βar,  Downtown Miami και σύντομα θα έχουμε την χαρά να απολαύσουμε το «Meraki Greek Bistro» και στο  Williamsburg στη Νέα Υόρκη.

Τα πιάτα του Γιάννη έχουν την γεύση της Ελλάδας, αφού πολύ τακτικά ταξιδεύει και παίρνει συνταγές και ιδέες από τα ελληνικά νησιά, καθώς και από την συνεχή παρακολούθηση σεμιναρίων σχετικών με την ελληνική κουζίνα. Λάτρης  της ποιότητας αλλά και της Ελλάδας, ο Γιάννης μέσα από τον συνδυασμό αυτόν, δημιουργεί πιάτα που έχουν αγαπηθεί πολύ και που τα βρίσκει κάποιος αναρτημένα σε Bloggers, σε κριτικές φαγητού, αλλά κυρίως σε θαυμαστές πελάτες που είναι σταθερά προσκολλημένοι στην ελληνική κουζίνα. Η λέξη μεράκι δεν μπήκε σαν επωνυμία τυχαία, αφού όλα τα υλικά που έχει φτιαχτεί το «Meraki Bistro», από τους τοίχους του μέχρι την διακόσμηση και τα μοναδικά πιάτα του, έχουν γίνει με πολύ μεράκι και αγάπη για την ζωή, το καλό φαγητό, την ομορφιά του κόσμου και κυρίως την ανάδειξη της γαστριμαργικής κουλτούρας της Ελλάδας.

Meraki Greek Bistro:

Downtown Miami:

Διεύθυνση:142 SE 1stAv., Miami, FL 33131

Τηλέφωνο: 786-773-1535

Coconut Grove, Διεύθυνση: 3462 Main Hwy. Miami, FL 33133,Tηλέφωνο: 786-254-7079 /www.merakibistro.com meraki gyro & bakery

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο

8 μέτρια στρογγυλά κολοκύθια ή λευκά κολοκύθια

½ κιλό κιμά

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 γεμάτες κουταλιές μαϊντανό

1/3 φλιτζάνι λαδιού

½ φλιτζάνι ρύζι

2 μέτριες πατάτες κομμένες

2 αυγά

ένα χυμό λεμονιού

αλάτι πιπέρι

Διαδικασία

Κόβουμε την κορυφή από τα κολοκύθια και προσεκτικά αδειάζουμε την ψίχα τους με ένα κουτάλι του γλυκού. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα  σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά. Δυναμώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι για να μην σβολιάσει. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Μετά προσθέτουμε μισή κούπα νερού στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό ενώ ανακατεύουμε συνέχεια. Γεμίζουμε τα κολοκύθια με την γέμιση και τα κλείνουμε με τα καπάκια τους. Τα Βάζουμε  μέσα  το ένα δίπλα στο άλλο στην κατσαρόλα και μεταξύ τους βάζουμε πατάτες. Μετά ρίχνουμε νερό στα 2/3, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και κλείνουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι για το αυγολέμονο. Ρίχνουμε λίγο από το χυμό του φαγητού στο αυγολέμονο. Ανακατεύουμε στην κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να βράζει και ρίχνουμε το αυγολέμονο στα κολοκυθάκια.

Μύδια με βούτυρο

Συστατικά

1 κιλό μύδια

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

½ κουταλιά σούπας λιωμένο σκόρδο

1/3 φλιτζάνι άσπρο, ξηρό κρασί

2 πρέζες πιπέρι

3 πρέζες πιπέρι

Διαδικασία

Πλύνετε τα μύδια με καθαρό νερό. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε όλα τα υλικά. Κλείστε το καπάκι και ανακινείστε την κατσαρόλα καλά. Ανάψτε την φωτιά. Οταν το νερό αρχίσει να βράζει και τα μύδια να ανοίγουν, τα αφήνετε πολύ λίγο, για να γίνουν αλλά να μην σκληρύνουν και χαμηλώνετε την φωτιά. Ανακινείτε την κατσαρόλα συχνά, ώστε να ανακατευτούν. Από την στιγμή εκείνη μετρήστε τον χρόνο καλά, δηλαδή 3 λεπτά για τα μεγάλα και 2 λεπτά για τα μικρά μύδια. Κρατήστε το καπάκι για λίγο κλειστό. Δοκιμάστε το αλάτι και σερβίρετε τα μύδια αμέσως.