GR US

Ενα φιλμ για την ελληνική κουζίνα στην Αλαμπάμα

Εθνικός Κήρυξ

«Φιλοξενία» είναι ο τίτλος του φιλμ της σκηνοθέτιδας Τζέσικα Κρίσμαν με θέμα τα ελληνικά εστιατόρια του Μπρίνινχαμ στην Αλαμπάμα. Φωτογραφία: Jaysen Michael

ΜΠΙΡΜΙΝΧΑΜ. ΑΛΑΜΠΑΜΑ. Η πιο καυτή γευστική πόλη της Αμερικής. Ετσι έχει χαρακτηρίσει ο δημοφιλής σεφ και παρουσιαστής του «NBC», Αντριου Ζίμερν (Andrew Zimmern) την πόλη Μπίρμινχαμ της Αλαμπάμα.

Η σκηνοθέτης Τζέσικα Κρίσμαν (Jessica Chriesman) κλήθηκε από το Southern Foodways Alliance να φτιάξει ένα φιλμ για το Ανοιξιάτικο Συμπόσιο 2021 με θέμα «Enviroments and Transformations».

Το φιλμ έχει τον τίτλο «Φιλοξενία» και σε αυτό συμμετείχαν ομογενείς ιδιοκτήτες εστιατορίων του Μπίρμινχαμ, οι οποίοι εδώ και πολλές δεκαετίες προσφέρουν στην πόλη μια ελληνική γευστική νότα.

Η Μπέμπα και ο Τάσος Τουλούπης είναι ιδιοκτήτες του εστιατορίου «Ted’s», το οποίο λειτουργεί από το 1973. Οι συνταγές του αν και επικεντρώνονταν στο κρέας, τα τελευταία χρόνια έγιναν πιο υγιεινές με περισσότερα λαχανικά.

Επόμενος σταθμός είναι το «Demetri’s BBQ», το οποίο άνοιξε ο Δημήτρης Νάκος το 1961. Σήμερα, ιδιοκτήτης είναι ο γιος του Σαμ, ο οποίος όπως ανέφερε κατά τη διάρκεια του γυρίσματος υπήρχε μια εποχή που κάθε εστιατόριο-μπάρμπεκιου στην πόλη του Μπίρμινχαμ είχε Ελληνα ιδιοκτήτη. Στην απέναντι γωνία βρίσκεται το «Johnny’s restaurant». Ιδιοκτήτης είναι ο Τιμ Χόντζας και το μαγαζί πήρε το όνομα από τον παππού του.

Το μενού του εστιατορίου ήταν 4 φορές υποψήφιο για το βραβείο Best Chef in the South.

Το «Gus’s Hot Dog» λειτουργεί εδώ και 75 χρόνια. Ο Λι Πανταζής είναι ο τέταρτος Ελληνας ιδιοκτήτης του και δεν θα μπορούσε να μην συμπεριλαμβάνεται στο αφιέρωμα των ελληνικών επιχειρήσεων που σερβίρουν εδώ και πολλές δεκαετίες τους κατοίκους της πόλης.

Ιστορία άνω των 100 χρόνων έχει το εστιατόριο «The Bright Star». Πρόκειται για την παλιότερη οικογενειακή επιχείρηση στο χώρο της εστίασης στην Αλαμπάμα. Αποτέλεσε αγαπημένο στέκι στις αρχές του περασμένου αιώνα για τους εργάτες των ορυχείων και των χαλυβουργείων και αργότερα του γνωστού παίκτη του φούτμπολ και προπονητή Μπέαρ Μπράιαντ (Paul «Bear» Bryant).

Ο Τζορτζ Σαρρής είναι ιδιοκτήτης του «The Fish Market». Εκεί μπορεί κάποιος όχι μόνο να καθίσει για φαγητό, αλλά να αγοράσει και ψάρια για το σπίτι. Ο ομογενής ιδιοκτήτης πουλάει ελληνικό λάδι και άλλα προϊόντα ελληνικής προέλευσης. Μετανάστευσε στις ΗΠΑ την δεκαετία του ’60 και ξεκίνησε να δουλεύει πλένοντας πιάτα.

Η Τζέσικα Κρίσμαν, μεγαλωμένη στην πόλη του Μπίρμινχαμ κάνει ιδιαίτερη αναφορά στην ελληνική κουζίνα, η οποία κυριαρχεί στην περιοχή τονίζοντας πως αυτή έχει επηρεάσει την καθημερινή διατροφή και έχει συνεισφέρει σε ένα πιο υγιεινό τρόπο ζωής. Οι ομογενείς ιδιοκτήτες την αντάμειψαν για τα γυρίσματα που έκανε μέσα στις κουζίνες τους προσφέροντάς της ένα πιάτο ελληνικό φαγητό για το δρόμο.