ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ. Οι γαλακτοπαραγωγικές μονάδες βρίσκονται σε πτώση εδώ και δεκαετίες, αλλά δεν θα το καταλάβαινες αν έβλεπες τη φάρμα του Μαρκ ΜακΑφι (Mark McAfee). Με έδρα το Φρέσνο της Καλιφόρνιας, η επιχείρησή του έχει μεγαλώσει σημαντικά από το 2020, όπως είπε, και είναι σε καλό δρόμο για να φτάσει τα 30 εκατομμύρια δολάρια σε πωλήσεις φέτος.

Οπως αναφέρει η «Wall Street Journal», η εταιρεία του, «Raw Farm», είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής μη παστεριωμένου γάλακτος στην Καλιφόρνια. Η Γκουίνεθ Πάλτροου είναι φαν της μάρκας. Οι παρουσιαστές podcast και οι προσωπικότητες των μέσων κοινωνικής δικτύωσης έχουν τροφοδοτήσει τη ζήτηση, υποστηρίζοντας ότι το μη παστεριωμένο γάλα είναι πιο κρεμώδες, πιο θρεπτικό και πιο εύπεπτο από τα παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.

«Οι Influencers μάς οδήγησαν πραγματικά τα τελευταία τέσσερα χρόνια σε νέα επίπεδα που δεν είχαμε ποτέ φανταστεί», δήλωσε ο ΜακΑφι σε συνέντευξή του.

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει προειδοποιήσει εδώ και καιρό τους Αμερικανούς κατά της κατανάλωσης μη παστεριωμένου γάλακτος, το οποίο μπορεί να εκθέσει τους καταναλωτές σε σαλμονέλα, λιστέρια και E. coli, και έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει σπάνιες και σοβαρές διαταραχές. Ο FDA έχει πει ότι το μη παστεριωμένο γάλα δεν είναι πιο υγιεινό από το παστεριωμένο και, στην πραγματικότητα, αυξάνει τον κίνδυνο βλάβης. Η πώληση μη παστεριωμένου γάλακτος είναι νόμιμη στην Καλιφόρνια και σε περισσότερες από τις μισές πολιτείες των ΗΠΑ, αλλά η πώλησή του πέρα από τα σύνορα των πολιτειών έχει απαγορευτεί εδώ και καιρό από τον FDA, ο οποίος προειδοποιεί ότι η κατανάλωση μη παστεριωμένου γάλακτος μπορεί να προκαλέσει βακτηριακές εξάρσεις που έχουν οδηγήσει σε αποβολές, θνησιγένειες, νεφρική ανεπάρκεια και θάνατο. Μπορεί να είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τα παιδιά, τους ηλικιωμένους, τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και τις έγκυες γυναίκες, λέει ο οργανισμός. Φέτος, ο FDA προειδοποίησε για τον κίνδυνο μετάδοσης της γρίπης των πτηνών εν μέσω μιας επιδημίας που έχει μολύνει αγελάδες γαλακτοπαραγωγής. Είκοσι πολιτείες έχουν νόμους που απαγορεύουν το μη επεξεργασμένο γάλα σε οποιαδήποτε μορφή.

Αλλά σε σελίδες του Διαδικτύου, το μη παστεριωμένο γάλα παρουσιάζεται ως υγιεινό, ευεργετικό και δροσερό. Κάποιοι καυχιούνται ότι το προμηθεύονται σε πολιτείες όπου οι λιανικές πωλήσεις είναι παράνομες. «Εχω έναν έμπορο», δήλωσε η influencer Λορίν Μπόστικ (Lauryn Bosstick) με έδρα το Τέξας στο δημοφιλές podcast της, «The Skinny Confidential Him & Her». Ως καλεσμένη στην εκπομπή, η Πάλτροου, η οποία ζει στην Καλιφόρνια, που είναι δεκτική στο μη παστεριωμένο γάλα, είπε ότι πίνει τέτοια κρέμα στον πρωινό της καφέ και ότι η «Raw Farm» είναι η αγαπημένη της.

Αλλοι έχουν μετατρέψει την προτίμησή τους σε πολιτική στάση, έναν τρόπο συσπείρωσης ενάντια σε αυτό που θεωρούν κυβερνητική υπερβολή. Ο Ρόμπερτ Φ. Κένεντι Τζούνιορ έχει εκφράσει την υποστήριξή του για την «ελευθερία των τροφίμων» – ένας όρος που έχει καταλήξει να περιλαμβάνει τα πάντα, από τη διαισθητική διατροφή μέχρι τις δίαιτες που ο FDA έχει θεωρήσει επικίνδυνες. Εξέφρασε, μεταξύ άλλων, την αλληλεγγύη του στον Αμος Μίλερ (Amos Miller), έναν αγρότη Αμις με έδρα την Πενσυλβάνια, η επιχείρηση του οποίου προσέκρουσε στους κανονισμούς για το μη παστεριωμένο γάλα και αντιμετώπισε τις συνέπειες.

Πηγή: «The Wall Street Journal»